Tacos de Picadillo

INSTRUCCIONES:

1. Precalienta el horno a 425° F. Aceita ligeramente una bandeja para hornear o rocía con spray antiadherente.
2. Coloca las verduras en la bandeja para hornear preparada y agrega 1 cucharadita del aceite de oliva. Sazona con la sal y la pimienta negra molida, y revuelve suavemente para mezclar.
3. Coloca la bandeja en el horno y asa durante 12 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Trae una sartén antiadherente grande a la estufa. Calienta a fuego medio-alto y vierte el aceite de oliva restante. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe alrededor de 3 minutos.
5. Vierte el cerdo molido en la sartén y rompe la carne en trozos más pequeños, y revuelve para combinar con la cebolla y el ajo. Sazona con sal y pimienta.
6. Cocina a una temperatura interna mínima de 160° F.
7. Vierte la salsa de tomate una vez que la carne esté dorada, cocida y sazonada. Cocina por otros 5 minutos, luego agrega las verduras asadas y revuelve suavemente hasta mezclar bien.
8. Prepara los tacos y sírvelos con tu salsa favorita.