• En una olla mediana a temperatura media/alta, combina el arroz y el agua y ponlos a hervir.
• Reduce la temperatura a fuego lento, cubre y cocina durante unos 15 minutos hasta que el agua se haya evaporado y el arroz quede al dente.
• Usa un tenedor para esponjar el arroz y luego ponlo a un lado, sin tapar.
• En un wok o sartén extra grande, calienta el aceite a temperatura alta.
• Agrega el cerdo y cocínalo durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que se dore ligeramente.
• Transfiere aproximadamente la mitad de la carne de cerdo a un plato o bol y cúbrelo levemente para mantenerlo caliente.
• Agrega el arroz y los vegetales al sartén y saltéalos por 1 o 2 minutos hasta que se calienten completamente.
• Agrega el caldo y la salsa de soya y revuélvelos. Haz un espacio en el centro de la mezcla y agrega los huevos, revolviendo suavemente de vez en cuando durante 1 o 2 minutos hasta que estén cocidos pero suaves.
• Revuelve para mezclar los huevos en el arroz. Si gustas, añade más salsa de soya, agrega el cerdo que ya habías apartado y sirve.

Nota:

Cocinar el arroz al dente ayudará a evitar a que éste se vuelva pegajoso durante el salteado.

Sugerencias para servir

Esta receta es también una gran manera de usar sobrantes de arroz cocido. Si quieres hacer esto, omite el primer paso de la receta y solamente empieza con 3 tazas de arroz de grano largo previamente cocido. Para variar la receta, usa diferentes tipos de vegetales mixtos o usa tus vegetales frescos favoritos, salteados hasta que estén tiernos y crujientes. También puedes usar salsa hoisin o de ostras en lugar de salsa de soya.