Para el Lomo de Cerdo Deshebrado con Salsa de Soja de Guayaba:
- Combina la sal, el pimentón, la pimienta, el ajo y la cebolla en polvo en un tazón
pequeño. Sazona el lomo de cerdo generosamente con la mezcla de especias.
- Calienta el aceite de oliva en una olla a presión (sin tapar) a fuego medio-alto. Asa el lomo de cerdo por todos sus lados hasta que esté dorado, luego retíralo de la olla y déjalo a un
lado.
- Combina los ingredientes restantes en un tazón y agrega a la olla y revuelve bien.
- Agrega el lomo de cerdo a la salsa, cubre con la tapa y ciérralo.
- Aumenta la temperatura a alta, permitiendo que la olla alcance la presión máxima. Reduce el fuego a medio-alto y continúa cocinando bajo presión durante 30 a 35 minutos.
- Deja que la presión baje naturalmente, de 3 a 4 minutos.
- Retira el lomo de cerdo de la salsa y reserva.
- Mientras tanto, calienta la salsa en la olla a presión descubierta durante 8 a 10
minutos para espesar.
- Tritura el lomo de cerdo y agregue a la salsa espesa.
- Sirve acompañando con un puré de coliflor y ajo.
Para el Puré de Coliflor y Ajo:
- Coloca el elemento para cocinar al vapor en una cacerola y llena con agua justo debajo
de la parte inferior del vaporizador.
- Lleva el agua a punto de ebullición.
- Agrega la coliflor, cubre y cocina al vapor hasta que esté tierno, aproximadamente 10 minutos.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio; cocina
y revuelve el ajo hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos.
- Retíralo del calor.Transfiere la mitad de la coliflor a un procesador de alimentos; cubre y mezclar a
velocidad alta.
- Agrega los flósculos de coliflor restantes, uno a la vez, hasta que las
verduras estén cremosas.
- Mezcla el ajo, el queso parmesano, el queso crema, la sal y
la pimienta negra.
